不炒糖色、只用有机酱油和冰糖、土猪肉做红烧肉

凉水放肉，烧开，撇血沫，撇干净，再捞肉。即使不要汤，也一定要撇沫，最后会没有任何腥味。

另起炒锅，一点点底油，不糊锅就可以，因为炒的时候会出很多油，油最后是沥出来的。把五花肉里的油沥出来，吃的时候就是肥而不腻，我们家2斤肉，2大2小，最小的只有3岁，中午一顿就能吃一多半。

中小火炒，这一步就是为沥油。

油一点点沁出。

慢慢的油会沁出，一点点舀出来，小碗可以舀多半碗，可以下次炒菜用。我们一周炒青菜够用了。

油舀完，倒一点有机老陈醋，去腥。醋会带着腥味挥发完，会让肉更加美味。醋挥发一会，加禾然有机酱油，3勺，用铲子比划着，可以慢慢的加，一方面加色，一方面入味，入姜丝，继续煸炒。

同时另起一锅，入姜片、花椒水、葱、水不用很多，一块冰糖，烧开。花椒提前煮好水入，懒得可以直接放花椒。

炒锅煸好的肉直接入煮锅，这时会发现还有不少油，这会油可以一起入锅炖，也可以留下不入，小火炖。

炖半小时尝尝味道，觉得味道清的，再加入酱油、冰糖就好了。炖到烂糊。味道会非常好。

孩子们喜欢吃卤蛋，鸡蛋加进去味道很美味。也可以加海带、腐竹、土豆等，可以自由发挥。土猪肉、有机食材、不用任何复合型调料，好吃美味，肉皮Q弹，肥肉不腻软烂，瘦肉不柴。