素炒空心菜
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人做过这道菜
大钰麻麻真棒
正是空心菜的季节，夏天里餐桌上少不了的一道素菜。
用料
素炒空心菜的做法
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准备食材：空心菜掐去顶部老茎，摘去叶子，浸泡冲洗干净；蒜切末；干辣椒去籽剪成段；
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最近的空心菜较粗，斜切会更入味；
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锅中倒油，全程大火，将蒜末和干辣椒段煸出香味；
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迅速倒入切好的空心菜，快速翻炒；
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翻炒均匀后，倒入蚝油，继续翻炒均匀；
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炒至空心菜变软，加盐翻炒出锅。
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盛盘。
小贴士
1. 热油大火快炒；
2. 全程用筷子翻炒会比较均匀；
3. 空心菜的特性就是容易变色，炒完之后还是绿色，放几分钟后立马变黄，所以最好在一桌菜都炒完之后，最后再炒这道菜，上桌后不至于太难看。
2. 全程用筷子翻炒会比较均匀；
3. 空心菜的特性就是容易变色，炒完之后还是绿色，放几分钟后立马变黄，所以最好在一桌菜都炒完之后，最后再炒这道菜，上桌后不至于太难看。
