麻辣豆腐鱼
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人做过这道菜
阿春的厨房
一鱼两吃之二。特点是麻辣鲜香营养丰富。
用料
麻辣豆腐鱼的做法
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鱼洗净切块。加料酒胡椒粉腌制至少15分钟。
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中大火煎至两面金黄，盛出备用。
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准备郫县豆瓣酱、火锅底料各一勺，花椒约20粒，切姜蒜，豆腐切块。
（我还切了一个中午剩的泡椒，没有的可以不用）
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锅内留底油，下姜蒜花椒粒爆香。
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小火，放入豆瓣酱、泡椒炒出红油。
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放入豆腐和鱼块，倒入开水没过食材。加入一小勺醋去腥。
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中小火一直烧到汤汁变少变浓稠。
这时尝一下汤底，如果太淡可以加一点点盐。豆瓣酱和火锅底料很咸，别加太多了。
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大概10来分钟，出锅享用。
