今天来教大家一款口感醇厚、无冰碴儿的自制无添加雪糕。最重要的是它是一支名副其实的“奶油雪糕”,真的有奶油哦~使用的基础食材炒鸡简单,
只需要三种,搭配却可以千变万化,除了我做的这些口味。你还可以添加其它天马行空的配料,做出自己独一无二的奶油雪糕。
用料
淡奶油
|
200克
|
酸奶(浓稠型)
|
100克
|
糖粉或白糖
|
20
|
牛奶
|
30-50克
|
水果丁、果酱、奥利奥饼干
|
适量
|
自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法
-
淡奶油中加入糖
-
打发至6-7分发,如图中显示的程度,就是出现纹路,但还是流动的状态
-
将冷藏酸奶加到打发好的奶油中,搅拌均匀
-
如果是做原味奶油雪糕,此时可以直接将雪糕糊倒入模具,用刮刀刮平或者震几下去掉里面的气泡,成品才光滑漂亮。冷冻三个小时以上即可脱模
-
如果要做水果奶油雪糕,先在模具里倒入一些雪糕糊,再在模具内壁上贴上水果块,继续倒入雪糕糊直到满模,你将得到一个水果奶油雪糕。
-
如果你想做果酱奶油雪糕,先在模具里倒入一些雪糕糊,再加入果酱(我用了自制的树莓果酱)
-
用筷子搅拌几下,使果酱分布均匀,继续倒入雪糕糊直到满模
-
同理,如果你想做奥利奥奶油雪糕,将奥利奥饼干去掉夹心,放在袋子里用手或擀面杖压碎(也可以买现成的奥利奥碎)
-
在调好的雪糕糊中加入30-50克牛奶(适当添加,牛奶的量大约是酸奶的一半),搅拌均匀,再将奥利奥饼干碎与雪糕糊混合,倒入模具即可
小贴士
这个方子可以做出雪糕6-8根,做好的雪糕由于不含凝固剂的成分,会化得比较快
想要做出没有冰碴的雪糕,关键点在于酸奶要选择浓稠的,如果是自制酸奶,需要滤去析出的乳清蛋白液,并适量加糖
奥利奥雪糕之所以要添加一部分牛奶,是因为奥利奥饼干本身就比较浓郁甜腻,加入牛奶可以平衡奶油和奥利奥结合的油腻感,口感更清新好吃。当然,如果喜欢浓郁型的口味,也可以不加
·除了水果、果酱和奥利奥,还可以在雪糕糊中加入坚果、葡萄干、蔓越莓干、抹茶粉或其它有颜色的果汁