自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕

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今天来教大家一款口感醇厚、无冰碴儿的自制无添加雪糕。最重要的是它是一支名副其实的“奶油雪糕”,真的有奶油哦~使用的基础食材炒鸡简单,
只需要三种,搭配却可以千变万化,除了我做的这些口味。你还可以添加其它天马行空的配料,做出自己独一无二的奶油雪糕。

用料  

淡奶油 200克
酸奶(浓稠型) 100克
糖粉或白糖 20
牛奶 30-50克
水果丁、果酱、奥利奥饼干 适量

自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法  

  1. 淡奶油中加入糖

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤1
  2. 打发至6-7分发,如图中显示的程度,就是出现纹路,但还是流动的状态

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤2
  3. 将冷藏酸奶加到打发好的奶油中,搅拌均匀

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤3
  4. 如果是做原味奶油雪糕,此时可以直接将雪糕糊倒入模具,用刮刀刮平或者震几下去掉里面的气泡,成品才光滑漂亮。冷冻三个小时以上即可脱模

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤4
  5. 如果要做水果奶油雪糕,先在模具里倒入一些雪糕糊,再在模具内壁上贴上水果块,继续倒入雪糕糊直到满模,你将得到一个水果奶油雪糕。

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤5
  6. 如果你想做果酱奶油雪糕,先在模具里倒入一些雪糕糊,再加入果酱(我用了自制的树莓果酱)

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤6
  7. 用筷子搅拌几下,使果酱分布均匀,继续倒入雪糕糊直到满模

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤7
  8. 同理,如果你想做奥利奥奶油雪糕,将奥利奥饼干去掉夹心,放在袋子里用手或擀面杖压碎(也可以买现成的奥利奥碎)

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤8
  9. 在调好的雪糕糊中加入30-50克牛奶(适当添加,牛奶的量大约是酸奶的一半),搅拌均匀,再将奥利奥饼干碎与雪糕糊混合,倒入模具即可

    自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕的做法 步骤9

小贴士

这个方子可以做出雪糕6-8根,做好的雪糕由于不含凝固剂的成分,会化得比较快

 想要做出没有冰碴的雪糕,关键点在于酸奶要选择浓稠的,如果是自制酸奶,需要滤去析出的乳清蛋白液,并适量加糖

 奥利奥雪糕之所以要添加一部分牛奶,是因为奥利奥饼干本身就比较浓郁甜腻,加入牛奶可以平衡奶油和奥利奥结合的油腻感,口感更清新好吃。当然,如果喜欢浓郁型的口味,也可以不加

·除了水果、果酱和奥利奥,还可以在雪糕糊中加入坚果、葡萄干、蔓越莓干、抹茶粉或其它有颜色的果汁

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕相关分类

该菜谱发布于 2019-07-02 23:29:50
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