洋梨红酒浴
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人做过这道菜
_梨涡阿姨_
吸饱红酒绝妙香气的清新洋梨，配上马斯卡彭慕斯以及口感担当的奶酥crumble，随随便便摆个盘都是西餐厅即视感，做法极其简单，确定不试试吗？
用料
| 红酒梨 | |
| 小洋梨 | 10只 |
| 红酒 | 500克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 丁香 | 一粒 |
| 肉桂 | 一根 |
| 水 | 200克 |
| 马斯卡彭慕斯酱 | |
| 蛋黄 | 3 |
| 全蛋 | 1个 |
| 水 | 50克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 马斯卡彭乳酪 | 500克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| crumble | |
| 低粉 | 200克 |
| 杏仁粉 | 200克 |
| 甘蔗糖 | 200克 |
| 无盐黄油 | 200克 |
洋梨红酒浴的做法
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红酒洋梨：洋梨洗净去皮，把除洋梨外所有材料放入锅中，微沸时加入洋梨煮到洋梨变软（20分钟左右）全程中小火或小火
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马斯卡彭慕斯：吉利丁放入冷水泡10分钟，把水跟白砂糖煮到115度，厨师机开始高速打蛋，慢慢一点点的加入糖浆（不要一下倒很多！）最后加入融化的吉利丁搅拌几圈，这时体积明显变大，停掉厨师机，同时在旁边先准备好马斯卡彭+淡奶油并打发，然后以从下往上的拌法慢慢把打好的马斯卡彭奶油跟蛋黄糊拌匀
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crumble：把室温黄油（比做曲奇硬一点）跟白砂糖用手指揉合一下，加入面粉和杏仁粉，快速揉成面团，不要让黄油化了。冰箱冷藏10min烤盘铺油纸，把面团取出并用手指摩擦，搓出碎碎放在烤盘上，尽量均匀铺在烤盘上，烤箱170度烤15分钟左右（依据自家烤箱脾气调整时间，表面呈漂亮深金黄即可）
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接下来就是摆盘啦，浇上适量红酒汁，摆上奶酥，挤上慕斯，摆上切片的洋梨，最后用薄荷叶和橙皮装饰（我做的时候没有薄荷了就拿月桂叶充了数哈哈）
