【0138】豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>
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302小厨房
用料
【0138】豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>的做法
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原料图
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取出1/2罐的豆豉鲮鱼，分成小块（里面的油和豆豉也要盛出来一部分）
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小管除去眼睛、嘴巴、内脏、鞘，之后切成宽的圈备用
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锅中放少许油，将之前弄碎的豆豉鲮鱼（含油和豆豉）一块倒入锅中，中火加热炒出香气
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之后加入蒜片和姜丝炒香
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转大火，烧热后加入小管快速翻炒30s，之后加入白酒
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保持大火再翻炒1min
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加入少许盐调味即可出锅
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5min内解决战斗，趁热吃！
小贴士
1，小管就是对小鱿鱼的叫法，还有中管和大管，如果满籽的状况更好吃；
2，不需要提前腌制，豆豉鲮鱼本身就有咸味；
3，煎豆豉鲮鱼的时候不要太大火，把香气煎出来就可以，不要煎得太干了；
4，爆炒菜，要控制火候，速度要快；
5，如果没有经验不要轻易尝试独自引燃高度白酒，如果引燃了也不要慌张 。
2，不需要提前腌制，豆豉鲮鱼本身就有咸味；
3，煎豆豉鲮鱼的时候不要太大火，把香气煎出来就可以，不要煎得太干了；
4，爆炒菜，要控制火候，速度要快；
5，如果没有经验不要轻易尝试独自引燃高度白酒，如果引燃了也不要慌张 。
