香酥肉饼

中筋面粉打入一个鸡蛋，加5克盐增加筋性，加2匙油，冷水搅拌成棉絮状，揉面，揉成中等稍微偏硬的面团，案板上抹点油，醒20分钟后再揉就很容易揉成如图上光滑的面团

把揉好的面团，其做成一个一个条状的小齐子，面团周围都粘好油，保鲜膜包好，醒发2小时

醒面的时候可以调料，把猪肉沫加入切好的葱，葱要多，加入一个鸡蛋，这样可以让肉沫更有粘性，加少量的油，盐可以多加一些，十三香适量

面粉中加入滚油做酥

两小时后醒好的面，用右手压成长条，两边擀薄，放入猪肉馅，加适量的花椒粉，用两边三角队折把它卷起来，拉长面，加上油酥，尾部用刀切成细条卷起，卷好的面团先不要压，等全部做好以后，下油锅之前再用手压下面团。这个等待的时间可以让面团更加发一些。

可以下锅

开非常小的小火，加多油慢煎，反反复复的翻几次，这样两面金黄，里面猪肉也熟了，这个时候肉香味已经出来了

做好的油酥肉饼香气四溢

表皮酥脆，内里柔软，非常好吃。