土豆烧茄子

1 人做过这道菜
我很爱吃茄子,但是在家不怎么做。因为茄子爱吸油我很不喜欢油大的菜。
最近想起一个小窍门能解决茄子吸油的问题,试了一下果然不一样,从此在家就狂爱做茄子,我老公也是爱茄协会的,只要做这个菜,他抽时间都要回来吃个饭😄

用料  

茄子(圆茄子) 1个
土豆 1个
西红柿(不放也行) 1个
青辣椒 2只
小米辣 4-5个
蚝油 适量
适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
适量
鲍鱼汁(没有不放) 适量

土豆烧茄子的做法  

  1. 茄子滚刀切块,放入水里加盐泡半个小时左右,让茄子充分吸收水分,这样下锅不会很吸油。 (我用的是圆茄子,也可以用长茄子,随你喜欢。)

    土豆烧茄子的做法 步骤1
  2. 捞起茄子,沥干水,然后放进微波炉打三到四分钟。茄子会变得干瘪软。

    土豆烧茄子的做法 步骤2
  3. 微波炉打过以后的样子

    土豆烧茄子的做法 步骤3
  4. 土豆削皮也切成滚刀块儿,大小随你喜欢,但我觉得小一点会更入味,吃起来口感更好。

    土豆烧茄子的做法 步骤4
  5. 西红柿切成大块。

    土豆烧茄子的做法 步骤5
  6. 葱姜蒜,青辣椒和小米椒都切好。如果不能吃辣,就不要放小米椒了。

    土豆烧茄子的做法 步骤6
  7. 锅里倒入比平时炒菜稍微多一点的油。

    土豆烧茄子的做法 步骤7
  8. 葱姜放锅里爆香。

    土豆烧茄子的做法 步骤8
  9. 再倒入茄子。

    土豆烧茄子的做法 步骤9
  10. 接着倒入土豆块儿。茄子和土豆块儿一直煎到发焦,这样做的土豆吃起来很香。很入味。

    土豆烧茄子的做法 步骤10
  11. 然后倒入葱和小米椒。

    土豆烧茄子的做法 步骤11
  12. 放西红柿块。

    土豆烧茄子的做法 步骤12
  13. 道路一点料酒。

    土豆烧茄子的做法 步骤13
  14. 再放青辣椒。

    土豆烧茄子的做法 步骤14
  15. 依次放入生抽,老抽,蚝油。和鲍鱼汁。没有鲍鱼汁就不用放了。因为我家经常做海鲜和鱼,所以家里经常会用鲍鱼汁。

    土豆烧茄子的做法 步骤15
  16. 再加入一些水,炖一会儿。

    土豆烧茄子的做法 步骤16
  17. 我一般都加锅盖炖,这样土豆容易烂。加水的话,最后菜带汤汁特别的下饭,茄子也被煮的软软的,茄子把味道都吸进去了。

    土豆烧茄子的做法 步骤17
  18. 最后收汁起锅。北方人做饭还喜欢勾个芡,如果你愿意的话也可以这么做,但是我没有勾芡,我觉得这样带汤吃就挺香的。

    土豆烧茄子的做法 步骤18
  19. 我喜欢用大勺子挖几勺和米饭泡着吃,特别特别的香。每次吃这个菜我都得加米饭,吃完以后觉得罪过,又得减肥

    土豆烧茄子的做法 步骤19

小贴士

1.茄子的选择可以用长茄子,也可以用圆茄子。但是我建议还是用圆茄子,因为皮薄肉厚,做起来吸汤汁,吃起来口感特别棒。而长茄子比较适合做茄子烧豆角。
2.还可以加点豆瓣酱,成品会更有味。
3.西红柿可以加,也可以不加,看自己的喜好,我做过一次不加西红柿的,吃起来也特别好吃,加了西红柿以后,吃起来会有一点点酸味,很开胃。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-07-06 13:33:42
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土豆烧茄子的答疑

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