UV的排骨

1，肋骨买肥一点的，砍成四五公分一段一段。
2，倒入锅中，放入冷水，煮沸，排骨血水煮出来后捞出，让进承有冷水的碗里，排骨捞出沥干备用。
3，炒菜锅烧热，放少量油，小葱段和姜片炒香，在把排骨倒进去翻炒，等排骨和姜都有点点焦，酒倒入料酒，生抽，老抽。
4，继续翻炒至香味浓郁，倒入白开水，稍稍没过排骨，然后撒上白砂糖，冰糖和倒入半杯子镇江醋。
5，继续慢慢翻炒，水沸后盖上锅盖，关小火。
6，半小时后，揭开锅开把姜和葱挑出来扔掉，开大火，准备收汁。
7，等汁收到大概可以看到一半排骨露在外面的时候，再加半杯镇江醋。8，慢慢翻炒，继续收汁，充分混匀就差不多了。
9，装盘，撒白芝麻。



1料酒：2醋：3糖：4酱