苹果夹心曲奇

黄油软化，加入细砂糖搅拌均匀。

分次加入蛋液，搅拌均匀，再加下次。

加入几滴香草精拌匀。

筛入低筋面粉和杏仁粉。

搅拌无干粉。

放在油纸上擀平，放入冰箱冷藏30分钟。

苹果切成小丁。

放入锅内，加入细砂糖，肉桂粉和柠檬汁。

小火加热，待苹果炒熟，底部没有汤汁关火。

将冷藏的黄油加入细砂糖，低筋面粉和杏仁粉。

用手搓成大小颗粒。

将冷藏好的曲奇面团，用圆形模具刻出与纸杯底部大小的圆片。

放入模具底部按压，使面团贴合模具。

放入一勺苹果夹心馅。

上面撒适量酥粒，完全盖住苹果夹心。

放入预热好的烤箱，上下160度，烘烤25分钟左右，表面酥粒金黄即可。

出炉后完全放凉再取出。