炖三文鱼骨

把三文鱼排清洗干净，晾干或者用厨房纸吸掉多余的水分，不然下锅会嘣油。
烧一壶热水备用。

不粘锅烧热倒油，油要多一些。油热了煎鱼排。中或小火即可，煎至两面金黄。

全部煎好后，因为三文鱼肉中的油脂含量高，锅里会有很多油。把多余的油倒出。只留正常做菜的量。

这是我用的厨房专用量勺。汤勺、半汤勺、茶勺、半茶勺、调料盒勺。

锅中倒3汤勺白醋，听到呲啦的声音，立刻盖上锅盖闷30秒到1分钟。打开盖子能闻到白醋的香味，鱼腥味减少。

加入3汤勺酱油，半汤勺绵白糖，调料盒勺的半勺盐。大葱一根，姜5片，花椒若干。
倒热水与鱼持平。

盖上锅盖，中大火炖。把汁炖的差不多了就行。已经煎过了熟的很快的。

完成图。