生鸭子 | 半只或四分之一只 |
八角 | 1个 |
老抽 | 一点(着色用) |
生抽 | 多一些 |
姜片 | 一块姜的量 |
大蒜 | 三瓣 |
自家泡辣椒 | 多一些(这道菜的灵魂) |
干辣椒 | 看喜好 |
白酒 | 浇一圈(料酒也行) |
酒酿 | 适量 |
白糖 | 一大勺 |
生鸭子先焯水,
我这里一只的量。
放入热锅(不放油)炒干水分。
准备辅料:
大蒜,姜片,干辣椒,泡辣椒(多一些),八角一个。
把锅擦干,七成热油,把鸭子放进去炒两三分钟,把上述辅料倒入锅中继续炒,放盐,调至中火🔥
放白酒去腥,翻炒几下,倒入酒酿,加点白糖,翻炒几下。放入一点老抽上色,生抽多点,小火🔥焖几分钟。加水,盖过鸭子,小火慢慢炖。30分钟左右看下鸭肉有没有烂。
最后加入水淀粉勾芡,起锅。