蔓越莓曲奇
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人做过这道菜
孟贤
照着别人的食谱做了很多次实验，全低筋粉加蛋黄烤出来会酥得掉渣不易成型。加入一点高筋粉，蛋黄换成全蛋液后酥而不散，也比较脆。这是我试过很多遍后酥脆度自己比较满意的配方。我用的海盐偏咸一点，烤出来有一点点咸甜味。做个备份存档。
用料
蔓越莓曲奇的做法
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黄油软化后用打蛋器打发，加入糖、盐、全蛋，继续高速搅拌，所有食材一定要搅拌均匀。
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加入面粉，用硅胶刮刀拌匀，舀入裱花袋，挤出自己需要的花型，我用的是这种8号花嘴。此时烤箱预热170度，再在每个花朵中间放一颗蔓越莓。
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放入烤箱最底层170度25分钟。烤箱不同温度时间也不同，把握好自己烤箱脾气。
小贴士
1、黄油和蛋一定要拌匀，否则烤时易油面分离会出油。
2、鸡蛋最好是常温，冷藏的鸡蛋会增加油水分离的风险。
3、我用的盐味黄油，烤出来是咸甜味的。
2、鸡蛋最好是常温，冷藏的鸡蛋会增加油水分离的风险。
3、我用的盐味黄油，烤出来是咸甜味的。
