马苏里拉芝士碎 | 175g |
奶油奶酪 | 60克 |
杏仁粉 | 128克 |
椰子粉 | 2Tbsp |
泡打粉 | 1.5Tbsp |
赤藓糖醇 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋液(刷表面) | 适量 |
【蔓越莓奶酪馅儿】 | |
奶油奶酪 | 200克 |
蔓越莓 | 30克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
将马苏里拉芝士碎和奶油奶酪,放在一个大碗里,将芝士碎覆盖在奶油奶酪表面,以便于更好的融合,将大碗放入微波炉,加热30s,之后拿出来搅匀,第一次拿出来会发现芝士已经微微融化,搅匀后再放进去加热30s,拿出来搅拌均匀,然后会得到上图面团形状的混合物,非常顺滑,达到这个状态就说明芝士和奶酪已经融化完毕。
将杏仁粉、椰子粉、泡打粉加入一个大盆中,混合均匀,加入打散的两个鸡蛋,搅匀,再加入融化好的芝士和奶油奶酪。
用手揉成一个非常均匀的面团,刚开始会发现有点湿,我静置了10分钟,发现面团融合的非常好,不粘手了。接下来开始制作馅儿。
拿出一个大盆,加入奶油奶酪,切好的蔓越莓干以及加入赤藓糖醇。
用打蛋器打发均匀,放入冰箱备用。
下面开始包馅儿,大小你们自己掌控,一般我是拿30-40g的面团剂子,平均分成两份,然后其中一份捏成薄饼状,加入奶酪馅儿,再覆盖上另一张薄饼,然后捏合,将上下面饼密封起来。(因为生酮面团筋度肯定不如面粉,所以包馅儿手法两个分开包非常方便。)
表面刷上蛋液,放入烤箱,上火155度,下火175度烤22分钟。
来个横切面,满满的奶酪馅儿~
吃就行了!
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