青豆子烧鸡
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人做过这道菜
一只来自北方的羊
豆荚饱满的毛豆，成串成串垂于叶片下，一畦接一畦，安静地立在旷野上，它们是夏对捱热人们的厚爱。“热在三伏”，此时正是进入伏天。“伏”即伏藏，人们应避暑气。民间度过伏天，有吃豆芽的习俗。今天不吃豆芽，追溯源头，吃毛豆。
毛豆，这边多称为青豆子。肉末青豆吃得少，用作烧菜的佐菜，是夏日餐桌必不可少。青豆子烧肉，青豆子烧鸭，青豆子烧鸡，这个时节，肉都是陪衬青豆子才是主角。色泽迷人，味道清香，颗颗饱满穿着薄如纱的豆衣，怎么看怎么欢喜。
毛豆，这边多称为青豆子。肉末青豆吃得少，用作烧菜的佐菜，是夏日餐桌必不可少。青豆子烧肉，青豆子烧鸭，青豆子烧鸡，这个时节，肉都是陪衬青豆子才是主角。色泽迷人，味道清香，颗颗饱满穿着薄如纱的豆衣，怎么看怎么欢喜。
用料
| 鸡肉半只、青豆一斤；姜、蒜、干辣椒、葱段、桂皮、香叶、八角少许；生抽、豆瓣酱、白糖、盐。 |
青豆子烧鸡的做法
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准备香料
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清洗青豆子
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鸡肉宰块，飞水。
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锅内热油，下鸡块炒制皮金黄，放葱姜蒜炒出香味；放入花椒豆瓣酱炒香炒出红油；
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加入清洗好的青豆子一起翻炒，加开水没过菜，开大火；将清洗好的八角香叶桂皮，放入锅内，盖锅盖，转至小火，炖1小时左右；
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放少许生抽，盐，白糖，出锅装盘即可食用。
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开吃！
