无麸质椰子油版朗姆巧克力熔岩蛋糕

Name: 无麸质椰子油版朗姆巧克力熔岩蛋糕
Ingredients: 巧克力甘纳许; 40克70.5%巧克力币; 40克淡奶油; 蛋糕体; 50克糙米粉; 2个蛋清; 1个蛋黄; 40克70.5%巧克力币; 20克椰子油; 10克赤藓糖醇; 10克海藻糖（加蛋液里）; 2大勺朗姆酒; 1克盐之花（可不放）

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自由发挥型选手

最近巧克力瘾又犯了，特别特别想吃巧克力蛋糕，原版熔岩的黄油量超大，热量爆表，为了减少罪恶感，自己琢磨了个方子，相对低卡一些，又能解馋，成品是大人的口感哦，苦甜且浓郁，一本满足！
方子是三个大号玛芬杯的量

1. 这次我用的是糙米粉，糙米粉虽然是杂粮粉但是相对全麦黑麦那些颗粒感较弱，最重要的是可以随便搅拌，不会出筋哈哈哈！做出来口感是松软的，有一丢丢沙沙的感觉
也可以换成荞麦粉燕麦粉黑米粉等等，追求低碳的话可以用椰子粉杏仁粉亚麻籽粉奇亚籽粉，用的粉不同口感不同，可以自己灵活调整，但是要根据面糊状态增加或减少液体量哦，新手最好还是按方子来~

2. 蛋液我用了两个蛋清一个蛋黄，降低点胆固醇，也可以俩全蛋，那就需要加粉，也可以俩蛋清，那就需要减粉。

3.最好不要减油，因为是用杂粮粉做的，油少了会比较干噎，吃都吃了就别在乎这点热量了，先爽完了再说！

4. 没朗姆酒的可以换成红酒君度橙酒百利甜白兰地威士忌龙舌兰等等，别是二锅头就行

用料

巧克力甘纳许
70.5%巧克力币	40克
淡奶油	40克
蛋糕体
糙米粉	50克
蛋清	2个
蛋黄	1个
70.5%巧克力币	40克
椰子油	20克
赤藓糖醇	10克
海藻糖（加蛋液里）	10克
朗姆酒	2大勺
盐之花（可不放）	1克

无麸质椰子油版朗姆巧克力熔岩蛋糕的做法

先制作巧克力甘纳许
淡奶油加热至冒气泡，倒入巧克力，融化后搅匀，盖上保鲜膜，冷藏
甘纳许必须成凝固状才能加到蛋糕体里，太稀了会让蛋糕体变湿影响口感
糙米粉赤藓糖醇盐之花称一起过筛备用

椰子油加热到出现波纹离火，倒入巧克力搅匀

蛋液加海藻糖打发，加入粉类和朗姆酒拌匀，再加入巧克力溶液拌匀
倒入玛芬杯六分满，挖一勺甘纳许放上，再倒一点面糊盖住

烤箱预热200度，放入杯子们
然后200度八九分钟，出炉

（温度和时间仅供参考，有的烤箱脾气爆有的温柔，根据平常经验自己把握，判断标准是蛋糕体鼓起来一些就差不多了，另外喜欢吃夹心口感的就延长几分钟，喜欢吃一口爆浆的就减少几分钟，我喜欢又能吃到蛋糕体又能微微爆浆的，所以这个温度时间对我来说刚刚好）