酱香排骨

排骨放入盆中加入两勺干淀粉，抓匀两分钟，让每一块排骨都裹上干淀粉，直到手有点粘

把排骨放入水中把淀粉洗净，可多洗几次，控干

小碗打入两个鸡蛋拌匀，淋入排骨中抓匀，加入一勺干淀粉抓匀

锅中多到一些油，烧至4成熟，把排骨依次放入，不要全部一次性放入。大火转小火炸5分钟，炸至金黄控干油分捞出

捞出后的排骨加入姜丝和葱花，三勺生抽，一勺老抽，三勺料酒，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一小勺白糖提鲜，些许白胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时

豆腐切薄片煎至金黄平铺至盘中，上面放入腌制好的排骨，放入蒸笼，大火蒸四十分钟即可出锅