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碱水贝果

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布布的面包的厨房  布布的面包
时间很紧的时候我就做碱水贝果，比较快手，味道也好，经常做好后，第二天会拿起一个，深深的吸上面的碱水和面粉黄油的混合味道，那是我最喜欢的味道了

用料  

冰水 55克
高筋面粉 100克
黄油 3克
糖 3克
酵母 1克
奶粉 5克
盐 2克
烘焙碱水 适量

碱水贝果的做法  

  1. 除烘焙碱水一次性下料，揉面，因为面团较干，厨师机低档慢慢揉就好。揉到可以慢慢拉出厚膜就行。面团温度26以内。

    碱水贝果的做法 步骤1

  2. 整理面团，揉圆，表面光滑，室温27度左右发酵30到40分钟。

    碱水贝果的做法 步骤2

  3. 分割揉圆，松弛15分钟后整形。发酵1小时，泡碱水。200度18分钟。

    碱水贝果的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2019-07-09 14:14:13
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