黄皮蜜饯（黄皮酱）

把黄皮剪下，不要摘，以免破皮。盐水浸泡2小时以上。洗干净，上锅蒸水开15分钟左右，看到黄皮已经破皮了就可以关火晾凉。

把黄皮籽挑出，剩下皮肉。主要是吃的时候我不想吐籽，就先弄出来了。不介意的可以省略掉。2斤半去核剩下700克皮肉。

黄皮肉用冰糖＋白砂糖腌制，我有时间，就让他去慢慢化了。着急的话可以开小火慢慢熬直到糖全部融化掉（不喜欢那么甜的可以把白砂糖去掉，主要是我喜欢甜一点才多加一点）

熬啊熬，大概熬半小时左右收汁差不多了就关火，晾凉再装瓶，提前把瓶子消毒，最好是玻璃的。放个两三天会更入味。

黄灿灿。泡水配粥都是不错的选择。黄皮水有利于消暑。