辣炒花蛤

花蛤500克，清水浸泡1小时。我这是盒马买的，泡1小时就很干净了，没有泥沙，也没有多余的水分。如果担心不干净，需要多泡一些时间。⚠️请注意，有些花蛤包裹水份较多，炒之前需要隔水蒸几分钟，以打开贝壳为准，再下锅炒🐚

葱切段，姜切丁，郫县豆瓣酱，最好还放些蒜泥，我家先生不喜欢，所以没放🐚

热锅烧油，中火，加入姜丁、豆瓣酱、白糖翻炒均匀🐚

大火，倒入花蛤，翻炒，再加入料酒、蚝油、生抽，继续翻炒至每颗花蛤都均匀沾上料汁🐚

翻炒为了入味🐚

大火，加水，但不需要太多水，基本没过花蛤即可。⚠️请注意不是所有花蛤都要加水，我这是盒马购买的，花蛤本身不含水，所以需要加水确保料汁均匀入味！

大火，加盖，煮至汤汁合适的分量，约3分钟左右，根据自己灶火功力大小确定🐚

来段视频，确保每一个花蛤都打开🐚

关火，加入葱段，稍微拌一下，因我家老公不喜欢太生的葱味，其实在出锅装盘后撒上葱段更美观🐚

出锅、装盘，口水哒哒滴🤤，别忘了啤酒🍺准备好🐚