冰心面包
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人做过这道菜
小蔡太
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 鸡蛋液 | 55克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 练奶 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 卡士达冰心酱 | |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 27克 |
| 纯奶 | 250克 |
| 椰子油（或黄油） | 25克 |
冰心面包的做法
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先制作卡士达冰心酱，鸡蛋黄、糖、牛奶、玉米淀粉搞均匀
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隔水加热慢慢搞浓稠
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不断搞拌加热至细滑状态立刻离火
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加入椰子油（或黄油）不停搞拌到油溶化。放入冰箱冷藏待用
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再制作面包，黄油除外，将材料放入面包机20分钟左右
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柔面过程中加两支冰在面包桶上面保持面团低温（如冬天温度低或者开空调制作不用这么麻烦）柔20分钟左右后加入黄油继续柔20分钟
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柔出薄膜穿孔圆滑就可以了（如用厨师机时间自己再参考）柔好面团保持25-26度左右
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面包桶发酵好状态
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取出面团分开6等份
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搓圆后用保鲜膜盖好醒发15分钟 然后压扁再搓圆一次
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一个个放入烤盘进行二次发酵
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发酵好涂上蛋奶液（就是鸡蛋黄加点奶调好的蛋奶液）
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再用刀片割出条纹，放入烤箱中层170度20分钟
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烤好出炉凉冻
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拿出放冰箱的卡士达冰心酱
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开吃了
小贴士
1.液体请预留，根据面粉，环境温度以及自己的掌握的程度来调整
2.面包机柔面团用iMix功能容易出薄膜
2.面包机柔面团用iMix功能容易出薄膜
