宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)

7.8 综合评分
14 人做过这道菜
网上各种搜不到宁夏烤馍的配方,这个是自己研究的,糖酥没有外面卖的那么金黄,还在研究,大家有好的建议可以共享。

用料  

面粉 500克
牛奶 300克(根据面粉吸水量,适当减少或增加)
3克
酵母 6克
鸡蛋 一个
胡麻油50克
50克
油酥材料
面粉160克
胡麻油135克
糖60克
鸡蛋一个(盐少许)
这是两个土司盒的量,单个减半。

宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法  

  1. 把除糖酥外的所有材料混合,我没用和面机,这次是豪放版的,哈哈哈,混合后放烤箱发酵35度50分钟左右,两倍大拿出来。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤1
  2. 发酵时做油酥,油放小锅加热,有水纹时开始加糖和面,一点一点放,最后一点一点加鸡蛋液,鸡蛋液放一点盐,混合的均匀,然后装盘,放冰箱冷冻。如果油酥呈颗粒状,就再适当加些油,直至稠粥状。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤2
  3. 面团手指插入不回缩拿出来。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤3
  4. 排气分成四份醒发十分钟。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤4
  5. 糖酥拿出来分成四份。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤5
  6. 取一份面团擀开放糖酥,铺三分之二。

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  7. 折叠。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤7
  8. 从下往上卷起。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤8
  9. 从中间压一下。比较好擀。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤9
  10. 擀平,不要太薄了。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤10
  11. 然后再从下往上卷。再次擀平。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤11
  12. 从中间切开。长度不要超过模具的四分之三。因为自己还会发酵膨胀。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤12
  13. 然后两片叠起来。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤13
  14. 两份面团放一个模具,这个是买烤箱送的土司盒。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤14
  15. 这个是两个土司盒的量。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤15
  16. 再准备一点超饱和浓糖水

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤16
  17. 入烤箱170上。180度下。中层30分钟,这张图片是入烤箱4分钟的样子。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤17
  18. 30分钟后刷浓糖水,继续烤10分钟,如果喜欢脆一些,可以多加5分钟,如果觉得颜色深,调低上管温度。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤18
  19. 刷糖水照片。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤19
  20. 拿出来后掂两下。脱膜。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤20
  21. 侧放晾凉,热的超好吃,凉后吃的时候可以切片。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤21
  22. 层次分明,不用手套膜不用费力揉面粗糙版烤馍完成。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤22
  23. 刷糖水效果就是亮亮的,甜甜的,香香的。下次用和面机可能效果更好,自己摸索的做的,不喜勿喷,白羊座的心灵很脆弱。

    宁夏烤馍(一发不用手套膜耗时短)的做法 步骤23

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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该菜谱发布于 2019-07-12 20:28:51
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