好吃的麻辣小龙虾

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第一次自己做小龙虾,在网上也查了不少方子,看了好多视频,最后集各家之所长,创建了一个麻辣小龙虾的方子,老公以前不是很喜欢吃小龙虾,老觉得外面卖的不干净,这次买回家来自己做,他吃了以后一直赞不绝口!

用料  

小龙虾 2斤
啤酒 1听
蚝油 2勺
2勺
干辣椒 若干
八角 1个
6片
麻椒 若干把
火锅底料 半包
葱段 若干
桂皮 2块
香叶 2片
白术 适量
1勺

好吃的麻辣小龙虾的做法  

  1. 清洗:买小龙虾时,让摊主帮忙把虾头里的腮去掉,从虾尾中把虾线拽出来,回来后用刷子仔细的刷洗几遍,虾头就不要吃了,但因为虾头里有虾黄,炒小龙虾时可以更好的将味道释放出来,所以没直接把头去掉。洗净后将水沥干备用。

  2. 油炸:锅里多放些油,将洗干净的小龙虾放进油锅内炸至完全变成红色,一是因为高温油炸可以杀菌,二则经过炸制,小龙虾外皮会变得脆脆的,烧出来的味道会更好。炸好后把它们盛到盘子里。

    好吃的麻辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 锅内放底油,将麻椒,葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,川椒放进锅中翻炒,加入火锅底料继续翻炒,直到将所有的香味炒出来。

    好吃的麻辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 这时炸好的小龙虾可以下锅了,将准备好的啤酒放进去,加入蚝油,盐,盖上锅盖,大火煮5~6分钟,最后加入白糖和少量醋,为了中和一下味道,让味道更鲜美,收下汁儿,就可以出锅了。

    好吃的麻辣小龙虾的做法 步骤4
  5. 盛盘,准备开吃吧!

    好吃的麻辣小龙虾的做法 步骤5

小贴士

其实这道菜并无难度可言,主要是小龙虾的清洗会比较麻烦,但经过自己清洗加工才能吃得更放心,不是吗?
 

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该菜谱发布于 2019-07-12 23:24:43
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好吃的麻辣小龙虾的答疑

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