芒果淋面慕斯
0
人做过这道菜
萌城美食
用料
| 慕斯材料：芒果350克 | 350克 |
| 慕斯材料：吉利丁片 | 3片 |
| 慕斯材料：奶油奶酪 | 125克 |
| 慕斯材料：淡奶油 | 200克 |
| 慕斯材料：糖 | 20克 |
| 淋面材料：吉利丁 | 10克 |
| 淋面材料：糖 | 20克 |
| 淋面材料：白巧克力 | 100克 |
| 淋面材料：芒果泥 | 100克 |
| 淋面材料：淡奶油 | 70克 |
| 淋面材料：葡萄糖浆 | 50克 |
芒果淋面慕斯的做法
-
将吉利丁片冷水泡软，备用。
-
芒果分2份，1份切丁，1份打成泥。
-
将奶油奶酪切成小块，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
-
加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
-
淡奶油加入糖，用电动打蛋器打发至8成，拉出的打蛋器的三角尖是弯的就可以。
-
将淡奶油加入奶酪芒果泥里，用刮刀翻版均匀
-
将做好的慕斯馅装入裱花袋里，馅挤入模具三分之一处，震几下，中间放上芒果丁。
-
将剩余慕斯馅挤入模具，震几下，放入蛋糕片放冰箱冷冻至4小时以上。
-
将吉利丁片用冷水泡软
-
白巧克力隔热水融化。
-
细砂糖和葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
-
加入吉利丁片搅拌至融化。
-
加入融化好的白巧克力和淡奶油搅拌均匀。
-
加入芒果泥搅拌即可。
-
取出冻好的蛋糕放网架上。
-
将淋面材料一气呵成淋上去，静置片刻！
