手羽先の唐揚げ胡椒付け(炸鸡翅撒胡椒？)
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人做过这道菜
请叫我戚哥
在名古屋吃到的地元美食，自己回家复刻了一下，还算不错。
用料
手羽先の唐揚げ胡椒付け(炸鸡翅撒胡椒？)的做法
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准备鸡翅中若干。我买的是直接把两根骨头分开的，如果买的是整个的鸡翅中，则需要把鸡翅分成两根。
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在鸡皮一侧切斜刀，方便炸熟。
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在盘中放入土豆淀粉备用。
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倒光一桶油。
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倒第二桶油。
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把油温升高到xx摄氏度。（把筷子放进去会有小气泡时）
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把切好的鸡翅裹上淀粉。最好均匀一点，准备下锅。
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下锅前要抖一抖，把多余的淀粉抖掉，以免产生大量油渣影响油温。
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炸制鸡翅呈现金黄色时候捞出沥干油分。
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升高油温，再复炸一遍。
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当鸡翅黄色加深，表皮变脆的时候即可捞出。
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放入食用盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉（多放），然后拌匀拌匀即可食用。
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いただきまーす🙏
小贴士
胡椒粉用白胡椒更好。
复炸一遍会让表皮水份迅速蒸发，使表皮变酥脆。
只用淀粉的原因是，用面粉或者二者混合会让表皮过于油腻，厚重。（也是为了还原本味）
油如果第一桶剩的比较多的话不用第二桶也可以。
鸡翅在油炸过程中，偏上的部分会有水分析出，所以翻面时候小心被崩到。
不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！
这道菜做起来非常热，请务必让男朋友光膀子做。
没有的话就算了。
复炸一遍会让表皮水份迅速蒸发，使表皮变酥脆。
只用淀粉的原因是，用面粉或者二者混合会让表皮过于油腻，厚重。（也是为了还原本味）
油如果第一桶剩的比较多的话不用第二桶也可以。
鸡翅在油炸过程中，偏上的部分会有水分析出，所以翻面时候小心被崩到。
不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！
这道菜做起来非常热，请务必让男朋友光膀子做。
没有的话就算了。
