炒鸡好吃的辣椒面
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人做过这道菜
脾气暴躁的郭德纲
用料
| 辣椒比例：10:6:5 | |
| 成都二荆条 | 10 |
| 印度一号辣椒 | 6 |
| 贵州干红小米辣 | 5 |
| 香料粉配方： | |
| 八角 | 15克 |
| 桂皮 | 12克 |
| 小茴香 | 12克 |
| 草果 | 8克 |
| 豆蔻 | 7克 |
| 白芷 | 20克 |
| 香叶 | 4克 |
| 陈皮 | 5克 |
| 白芝麻（非熟） | 适量 |
| 调料粉： | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 熟芝麻（粒状） | |
| 花椒粉（大红袍） | |
| 炒黄豆粉 | |
| 盐炒花生粉 | |
| 糖粉 | |
| 孜然粉 |
炒鸡好吃的辣椒面的做法
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三种干辣椒：成都二荆条：印度一号辣椒：贵州干红小米辣 （比例分别为 10:6:5），后两种辣椒可在某宝上购买
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第一步：三种干辣椒用湿布擦干表面的灰尘
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第二步：用剪刀分别把三种辣椒剪成小段
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第三步：把三种辣椒以及香料粉中除白芝麻以外的配料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油），开小火，不停翻炒2-3分钟
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倒入白芝麻继续小火慢慢炒香，所有材料（大约再炒2-3分钟的样子，看到生白芝麻有一点点微微泛黄）
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关火继续翻炒至锅中材料降温
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放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度
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最后把我们的调料粉里面的所有调料按照自己辣椒的多少自己来混合（建议花生碎可以一半粉一半颗粒口感更好）
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成品是这样的，真的很香很香，可以沾一切食物
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这张图是今天吃烤肉用这个配方的辣椒面打出来腌制的烤肉，真的超级香
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这个是烤好以后的肉肉～
小贴士
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