香煎五花肉

挑选一条肥瘦相间的五花肉

五花肉去皮

切片，大约厚度0.5~0.7CM，切太薄容易焦，切太厚肉不容易熟，多煮几次就能拿捏的准自己喜欢的薄厚程度。

切好的肉里加一勺地瓜粉，酱油，食盐

用手抓拌均匀，有条件的提前多腌制好一段时间，这样更入味。

准备好另外一个空盘子，备用

锅中热油

油5分热时，放入五花肉

不要全部下，分批次煎，会煎得很漂亮

差不多的时候翻面，避免焦

煎好的先捞出来放，再重复上一步操作，将五花肉都煎好。

再一次回锅，快速加糖翻炒（不要太多），加一勺白酒炒香，加适量酱油调色，如果觉得颜色已经很漂亮了可以省略再加酱油的步骤。

盛盘出锅。