销魂西红柿炖牛腩

整块牛腩凉水浸泡30分钟去血水后切3厘米左右小块

牛腩块凉水下锅焯水（锅中放葱2段，姜2片，料酒适量），水开后继续煮3分钟左右关火，将牛腩块捞出在流动热水下冲洗干净，煮牛腩的水倒掉不用。

牛腩焯水时做其他准备工作:1.烧适量开水（用高压锅和炒锅炖牛腩用水量差别很大）；2. 2个西红柿切丁，剩余2个切大块，土豆切块。

炒锅烧热转中火倒入适量油，随即加入三小块冰糖，用铲子来回拨动加速其融化，等融化后颜色变深加入牛腩块翻炒。

牛腩翻炒上色后加入葱、姜、蒜、洋葱，八角、桂皮、香叶继续翻炒。要注意火候的掌控，千万不要糊锅。

香料炒出香味后加入西红柿丁（注意是西红柿丁）继续翻炒，然后加入生抽，老抽，倒入适量开水继续煮。注意:如果接下来用高压锅，加入的水适量就好，不用考虑损耗，就是你希望成品是什么量就加那个量的开水就好。如果继续用炒锅炖，那水就要往多了加。我是用高压锅完成下面的步骤。

食材煮开后将其转入高压锅，临出锅前9分钟加入西红柿块和土豆块，并加入适量盐调味儿。用炒锅的朋友，加西红柿块和土豆块的时机要把握好，首先确保牛腩已经软烂，其次锅中还有足够的汤。

汤汁一定要收好再关火，浓稠的汤汁配米饭，味道真的可以说是销魂，你值得拥有。(=^▽^=)