潮汕菜脯焖鸭肉

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大夏天饮料不能少吧😂,然后配菜也得搞起来😝

用料  

鸭肉 半只
香菇 6-7朵(切成小条)
虾米 适量
香叶 两片
花椒 适量
八角 两个
生抽 两勺
老抽 一勺
适量
鸡精 半勺
菜脯 两个小的(大的一个)
芹菜段 一根
葱段 6段
姜片 6片(三片切成丝)
蒜头 3颗
小米辣 一条
料酒 一勺

潮汕菜脯焖鸭肉的做法  

  1. 把鸭肉洗净控水,准备姜片,葱段,花椒,料酒准备焯水。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤1
  2. 冷水下姜片还有葱段,花椒,提前放入是为了等下去味道效果更好。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤2
  3. 水开后两分钟放入鸭肉焯水,煮出血沫,避免有个血腥味,影响味觉。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤3
  4. 鸭肉焯水时准备材料,香菇泡水洗净,拿出菜脯洗净切开,切好所有材料准备等下入锅。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤4
  5. 菜脯切开后用手向两边扯开,泡入水中,可以先洗两遍后继续泡于水中,是为了去掉太过咸味导致整道菜的口感。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤5
  6. 起锅热油后放入佐料还有香菇、虾米翻炒均匀,炒出香味,然后继续翻炒两分钟。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤6
  7. 等香味都呈现是倒入控水好的鸭肉,翻炒均匀,摊开让鸭肉都能很好的受热煎均匀,炒至两面焦焦微黄后加入菜脯,菜脯等到要下去时才用水中拿起,挤干水分后再放入。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤7
  8. 菜脯加入后翻炒均匀,差不多五分钟后加入开水,开水没过鸭肉就可以,然后盖住盖子,文火十分钟后翻面均匀,再焖个8分钟就可以打开盖子。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤8
  9. 打开盖子后汤汁收的差不多的时候加入生抽,老抽,这时候加入盐,适量就可以,因为菜脯本身会咸,不能一下子就下太多,等下咸过头了😂。汤汁收到剩一点点的时候加入芹菜段,翻炒几下后关火出锅就行啦。

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤9
  10. 美味的一道焖鸭肉就成啦,口感一级棒!

    潮汕菜脯焖鸭肉的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2019-07-15 16:13:10
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