软润的全蛋低糖低油红枣蛋糕（无泡打粉无牛奶）

红枣切碎煮熟

打好的枣泥，我用的便携式打汁机打的，水分大一些，感觉打得越细蛋糕越松软，枣块大的话烤出来蛋糕枣块易沉底。就做成这样水分大一些的可以用，蛋糕做出来软润。

第一步：准备两把洗干净的红枣去核，切碎，加刚没过红枣的水，开火煮至软乎，有一点点水没关系，放进搅拌机里打成糊，备用。我用的便携式玻璃杯水果榨汁机，分几次打，打的时候干不好打，加了一点点水进去（一次可以多做些，装保鲜盒放冰箱第二天或者第三天用，做蛋糕比较方便）这个最终枣泥糊是130克。

第二步：5个全蛋打入无油无水盆中，把红糖55克全倒入，把盆放进有些烫手的热水中，开高速打发，这步要有耐心，过程中可以停顿几次，让打蛋器休息一下（我很心爱我的打蛋器，超可爱又好用）打到画8字不易消失即可。


第三步：把红枣泥取出130g加20克油搅拌均匀，加入全蛋糊中，用打蛋器高速打均匀。（枣泥里加油非常重要的一步）

第四步：去开烤箱130度预热。之前写的180度，温度偏高，感觉烤出来表面有些干，可根据自家烤箱调整一点点温度。。
把80克低粉过筛入，刮刀上下翻拌均匀，因为全部倒进去搅拌所以多翻拌至没有干粉，同时快速一点。

第五步：倒入8寸蛋糕模，端起来在桌子上振一下，可以撒些芝麻，放入烤箱中下层，130度，30分钟，160度20分钟。全程不要开烤箱，不然蛋糕遇凉会回缩。

取出倒扣在烤网上，用手把底部下压一些。（我没有买晾网，直接把烤箱自带的烤网跟蛋糕一起拿出来，用两个小碗架起来)，晾凉脱模，我今天没等凉透就脱模了，给妈妈切了一块热热的蛋糕，软润甜度刚好特别香。

软嫩细腻香气扑鼻。

捏下去回弹，吃起来口感软润完全不油腻。妈妈说以后再也不用买市面上添加剂又多又特别甜的红枣蛋糕了，哈哈。

刚出炉热热的好吃，装进保鲜盒放入冰箱保存，个人感觉吸收了冰箱里的湿度更好吃。