晶莹三角蒸饺
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人做过这道菜
Mae小美
在家也能做出晶莹剔透的蒸饺，看起来很有食欲喔！QQ的外皮，让人忍不住一个接一个！
用料
| 澄粉 | 80克 |
| 玉米粉(皮) | 80克 |
| 热水 | 170克 |
| 油 | 20克 |
| 青江菜 | 400克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 米酒 | 1勺 |
| 蛋白 | 20克 |
| 香油 | 1勺 |
| 粉丝 | 1/2把 |
| 玉米粉(馅) | 5克 |
| 姜 | 2片 |
| 酱油 | 1勺 |
晶莹三角蒸饺的做法
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澄粉和一半的玉米粉放入钢盆，倒入热水搅拌均匀
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将另一半玉米粉放在桌上，搅拌好的粉糰放在粉中间，用压拌的方式扮成糰
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将粉糰放入袋子，以免风干
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青江菜切细放入2克盐腌渍10分钟
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将盐水捏掉去除
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虾子切小丁，放入盐，米酒，蛋白，白胡椒粉
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放入青菜中，加入姜末
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泡好的粉丝切小段，放入馅料中，放入玉米粉，酱油搅拌均匀备用
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将粉团切成15克/个的大小，用刮板压成圆形的麵片
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边缘可以薄，中间厚一点
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放入馅料
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将麵皮捏紧至一半
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另外2边的麵皮捏紧，呈现Y形
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这就是漂亮的三角蒸饺啰！
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最后将纱布沾溼，放在蒸笼里，蒸饺放上，即可开始蒸，大火出蒸气后，转中火再蒸15分钟(2层)即可上桌啰！
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看直播学做菜
小贴士
@粉丝可以吸汤汁，让蒸饺湿润鲜甜
@如果青江菜不加盐捏水，也可以川烫一下，去除生味
@如果青江菜不加盐捏水，也可以川烫一下，去除生味
