八寸的戚风蛋糕（低糖版）
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人做过这道菜
洪伟美食记
这个版本戚风蛋糕低糖，健康。我以下的做法是五个鸡蛋，六个蛋黄，有一个是双簧蛋，以下配方八寸模具做出来的非常饱满漂亮，大家可以尝试做一下，因为时间原因具体图片没有来的及拍照，下次补上
用料
八寸的戚风蛋糕（低糖版）的做法
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1.把所有材料称量好
2.将5个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，把分离好的蛋清先放入冰箱里
3.把60克油和90克奶粉用手动打蛋器搅拌均匀，筛入110克低筋粉划z或1方式搅拌，不要画圈，防止面粉起筋，搅拌均匀后分次加入蛋黄，继续这种方式搅拌，直到蛋黄完全融入面粉糊中
4.预热烤箱140℃
5.将冰箱里的蛋清取出，加几滴柠檬，用电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，蛋清打发到接近硬性发泡
6.将三分之一的蛋白霜倒入面粉糊中翻拌，两点到八点的角度，防止面糊消泡
7.将蛋糕糊离八寸的模具1cm高度倒入，将装满蛋糕糊的模具震一震，将蛋糕糊里面的气泡震出
8.放入预热好的烤箱里，140℃一个小时，考到20分钟时盖上锡纸，时间到了出炉震一下倒扣
一个饱满的戚风蛋糕出炉
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成品照片
小贴士
1.每个烤箱的温度不一样，根据自己做烤箱调整温度
2.打蛋白很重要，打蛋白接硬性时要多观察
3.烘烤时间根据自己家的烤箱脾气，一定要考透，时间长一点也可以，如果没熟一定会塌陷
2.打蛋白很重要，打蛋白接硬性时要多观察
3.烘烤时间根据自己家的烤箱脾气，一定要考透，时间长一点也可以，如果没熟一定会塌陷
