炒见手青

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今年去云南旅游,专门背回了新鲜的见手青。为了避免看到传说中小人跳舞,我认真查阅了很多菜谱,小心翼翼的做了,吃了,没事,哈哈。而且,拼死吃蘑菇还是有价值的,见手青肥美丰腴的口感让人难忘,从此入坑…!

用料  

8瓣
见手青 8朵
尖椒 1个

炒见手青的做法  

  1. 将见手青清洗干净。小刀削掉硬的根部,刷子刷掉表面的泥土和松针。

    炒见手青的做法 步骤1
  2. 出于心理作用,我戴了手套😂

    炒见手青的做法 步骤2
  3. 按压过或削过的地方会变青,没关系

    炒见手青的做法 步骤3
  4. 把菌头掰下,清洗干净

    炒见手青的做法 步骤4
  5. 切成薄片,一定要均匀,确保熟的程度一样,切好的一会儿也会变黑哦。

    炒见手青的做法 步骤5
  6. 倒入大量的油,我用了猪油混合鸡油,动物油脂会更香,不要用自身有味道的油脂,尽量突出蘑菇本身的清香。放入葱姜炝锅,放一部分蒜片,倒入蘑菇,翻炒。一定要摊平,搅拌,确保所有蘑菇都受热。我定了闹钟,炒制了十五分钟。

    炒见手青的做法 步骤6
  7. 加入少许生抽,盐,汤,尖椒,蒜片,翻炒出锅。
    滑腻咸香,配米饭馒头都是绝配。口感像肥肉却不腻人,菌香,油脂香融为一体,让人食指大动,口口满足。

    炒见手青的做法 步骤7

小贴士

见手青是毒性较大的蘑菇,一定要小心操作,接触过的盆,盘,刀和案板都要认真清洗。
保险起见,给老人和孩子吃的一份,我先焯水五分钟,又炒了十五分钟,确保熟透。口感香味略减,但鲜滑脆爽,也很好吃。
 
该菜谱发布于 2019-07-15 23:00:32
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