biubiu看我大米变面包

大米和水一起放入料理机冷藏浸泡1小时以上。
（原则上不泡是可以的，但是需要更多的粉碎时间，而且延长粉碎时间容易使得米米浆升温，变成米糊，所以推荐先泡一下而且是冷藏浸泡）

用破壁机将米和水打成细腻的米浆！注意！破壁机高速旋转有物理加温作用，所以注意温度不要过高变成米糊，一般打2-3分钟检查下是否有颗粒（顺便搅拌）再打2分钟基本就ok了~如果开始水温不够低或者天热，就把一部分水换成冰块！
打出的米浆是顺滑无明显颗粒的哟！否则你的面包会沙沙滴。

完成后倒出米浆，转冰箱冷冻层放个20分钟吧。（小知识，此时米浆温度应该是高于体温的，而一般面包面团是要求低于26度滴，所以迅速降温必不可少哦！）

这期间嫩也别闲着，把其余的配料配好。除黄油外都放一起就行，酵母先用谷朊粉埋上别接触盐糖。然后还有时间就把破壁机开个自清洗好了~~

冷静完成的米浆与除黄油外的材料混合，厨师机/面包机开始正常揉面（如果你没有厨师机/面包机这个配方也是可以手揉的！氮素，需要一个小步骤，你会发现混合完的面糊很稀很稀，没法揉？其实只需要用刮刀多拌拌，从边缘铲起压向中间，很快就成团（上图）可以搓起来了！但我仍然操着老妈子的心提醒：没有手揉经验的小伙伴谨慎....）

之后跟普通面包流程一致，面筋扩展后加入软化黄油。揉至能拉开大片有一定弹性的薄膜后达到扩展阶段。米团子相对韧性会略低一点哈。完成的面团柔软且表面有小气泡，不会粘手~

分割10份，先滚圆松弛15分钟左右。注意表面防风干。之后擀开，轻轻卷起一次，继续松弛10分钟左右。

取一卷卷，一头搓尖成长锥形。从中间向上及向下擀开，如想最后卷卷好看则尽量长一下。在底部放入少许蜜豆（可不放，反正我是做别的多的）轻轻卷起，最末端用手抹开，粘牢底部。依次做好排放烤盘。温度34d湿度85%发酵约30-35分钟左右（注意：建议垫油布，米包非常容易粘底，即使是不沾烤盘也会有点黏，特性之一......）

入炉前可撒少许面粉或者米粉装饰（纯属增加bigger 而已...）

烤箱预热180度，上下同火，中层，烤约20分钟左右。米包上色会比面包嫩一些~

这是刚出炉的米包~嫩胖子们!

第二日，表面喷水，160度烤8分钟后有了脆脆的外壳！哇塞，有锅巴的感觉凹！！带着米香的脆皮让人欲罢不能咯！但是脆壳内部依然是柔软q弹得组织！阳光下微微发亮。大米的特性！！

话说我最近也是比较勤劳，所以下次见应该不会太远~~~哈哈撒哟娜拉哦！