百香果凝乳

把百香果挖出来汁肉，过滤出103克左右百香果汁，加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化。（老师的步骤有加热，不过我看糖都直接融化了就没有加热）

两颗鸡蛋打散抽打均匀，加入到百香果汁中，拌匀，不需要拌至大量泡泡，拌匀后过滤到奶锅中。

小火加热百香果汁蛋液，过程中用耐高温刮刀彻底刮拌。当开始出现浓稠状态，就加入黄油，继续拌匀，直至比较浓稠细腻，提起刮刀酱汁自然下落。

装瓶，放凉，冷藏保存。味道香，酸，甜，超适合在夏天做甜点。
非常感谢“是_煩”老师的方子！！