水煎包/生煎包

1⃣关于面粉:
面皮:面如果是400克，水一定是150克—180克。
面的糖量，如果面粉是400克糖就是40克，如果面粉是500克糖就是50克。百分之10。

盐的含量是粉的百分之1，也就是说400克面粉，盐是4克。

2⃣关于肉馅
如果面粉是400克肉馅瘦肉就是200克。如果面粉是500克，肉馅瘦肉就是250克。百分之50

肉馅中的肥肉:如果肉馅是200克，肥油的比例就是50克 —60克。

还有肥肉一定要剁成泥，瘦肉一定要剁成颗粒。

3⃣关于发酵粉
最好买燕子牌的发酵粉，发的快，不易酸。
不建议用鲜酵母，发的太快易酸。
不建议用超市的发酵粉，发的太慢，脾气等不起。