备菜:洋葱胡萝卜去皮切小块,土豆去皮切小块泡水,鸡胸肉(提前用生抽黑胡椒柠檬海盐腌过)切小块,蛋饺室温解冻。图中是一人份的量。
热锅倒少许橄榄油,能闻到油香时下胡萝卜稍微炒一下盛出(先炒胡萝卜是因为个人认为胡萝卜里的脂溶性维B可以溶入油中,锅中的油会更营养,不同意可以无视这一步)
锅中下洋葱和鸡胸肉炒至变色,加一丢丢盐,中小火。
加入炒过的胡萝卜,加一勺薄盐生抽、一小勺蚝油拌匀。
加水煮开后加咖喱粉,我用的辣味的,依个人口味选择。
加入土豆后淋入两勺薄盐生抽、一勺蚝油拌匀煮开。
煮开后盖盖小火焖十五分钟,此时可以用小锅烧开水将蛋饺煮熟,嫌麻烦的不介意串味的也可以在十分钟左右将蛋饺直接加入咖喱里一起煮。
大火收汁,若觉得淡可再加少许生抽调整。
煮熟的蛋饺码入盘中,将咖喱鸡肉等浇上。开吃