黄酒猪蹄炖黄豆
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梅子酱0309
用料
| 猪蹄 半只 | 只 |
| 黄豆 150 | 克 |
| 八角 4 | 个 |
| 姜片 5 | 片 |
| 料酒 800 | 毫升 |
| 冰糖 50 | 克 |
| 盐 1 | 勺 |
| 香叶 3 | 片 |
| 桂皮 2小 | 块 |
| 辣椒 3 | 个 |
黄酒猪蹄炖黄豆的做法
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准备香料 泡黄豆 猪蹄要先加料酒在锅里煮一下去血水 捞出洗干净 晾干(煮猪蹄和泡黄豆忘记拍照了)
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把猪蹄煮出血水 晾干
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锅里加油
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油7层热加入香料炒出香味
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再加入黄冰糖改小火炒
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小火慢慢把糖融化
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加入猪蹄翻炒上色
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上色后加辣椒改大火继续翻炒30秒
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加入黄酒(没有黄酒可以用料酒代替)不加水 不加水不加水
煮开后加入少于盐和生抽(这个时候可以加入泡好的黄豆)继续煮3分钟
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接着改成高压锅加黄豆(这个时候下黄豆感觉晚了点 黄豆不够绵)继续炖25分钟 如果觉得汤汁不够可以继续加黄酒
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出锅即可食用 没葱花 不然撒点葱花更好看啦
