猪瘦肉切成大薄片；
放盐、胡椒粉、料酒；
加少许水、将肉片抓上劲，再放入干淀粉、加少许水；
抓均匀，腌制。
取两枝仔姜；
切成片状；
洒上盐；
抓匀，腌制。
小葱切段，鲜青花椒备用。
油热、中火，下肉片下锅划至变色后捞出。
将姜片挤去盐水下锅，放鲜青花椒、剁椒酱翻炒；
出姜香味后，倒入肉片、放葱段、鸡精；
浇料酒，大火翻均匀即可出锅。
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