【杏仁豆腐】

7.3 综合评分
27 人做过这道菜
其实,我小时候也不爱喝杏仁露,擦身而过许多年。可能是年纪增长后,身体包括味蕾都发生改变了吧?突然前两年有一天,无意中喝到杏仁露,惊觉它原来如此美好……

用我的经验,推荐曾经不接受杏仁味的同学,可以隔两年再挑战,说不定也可以解锁一个新世界~

白嫩的豆腐块,散发着清凉的剔透感,浇上桂花糖浆,看上去就像工艺品。舀起一块滑进嘴里,立刻被清新的香气包裹,滑落入胃的微凉,冒出一丝丝糖桂花的甜味来。小小一碗,让整颗燥热的心都平静了。

好像在最炎热的夏天下了一场雪,
柔软甜蜜而洁白。

用料  

南杏仁 60g
琼脂 3g
冰糖 少量
全脂牛奶 250ml
冰糖水 适量
糖桂花 适量

【杏仁豆腐】的做法  

  1. 60g南杏仁温水中浸泡1小时,捞出去皮。加200ml水,入搅拌机打成浆,用纱布滤出杏仁汁。

    【杏仁豆腐】的做法 步骤1
  2. 3g琼脂冲洗一下,在200ml水中泡软,连水一并倒入锅内,加几块冰糖小火煮化(不用太多,最后一步还要淋冰糖水的)。

    【杏仁豆腐】的做法 步骤2
  3. 煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶,搅拌均匀,倒入方形容器,撇去气泡和浮末。

    【杏仁豆腐】的做法 步骤3
  4. 静置放凉后,入冰箱冷藏2小时就会冻成布丁状。倒扣出,切小块。

    【杏仁豆腐】的做法 步骤4
  5. 淋冰糖水和糖桂花。

    【杏仁豆腐】的做法 步骤5
  6. 杏仁豆腐,完成!

    【杏仁豆腐】的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

全部29个作品

 

【杏仁豆腐】相关分类

该菜谱发布于 2019-07-17 10:24:18
4637 收藏


作者日食记的其他菜谱

【杏仁豆腐】的答疑

登录查看全部23条答疑