无需烤箱の蒸蛋糕

牛奶倒入锅中加油，中火加热1分钟左右后关火，要注意搅拌不能糊底。

将牛奶和油搅拌均匀之后，将过筛的低筋筛入热牛奶中，趁热搅拌均匀。

加入蛋黄、柠檬汁。柠檬汁有助于去腥，。

此时蒸锅开始烧水，蛋糕是沸水入锅。准备好的蛋清加入盐，加盐有助于蛋糕成型哦，再分三次加入糖打发。

蛋白打发至细腻绵密的湿性发泡就好。这时提起打蛋器，蛋白会挂在前端，柔软地弯曲。

将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，混合均匀。然后将混合物倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀。

将面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震两下排出气泡。蒙上一层锡纸，防止蒸汽凝结成水滴滴入蛋糕。

开水入锅蒸蛋糕，中小火蒸50分钟左右。
取出蛋糕，揭掉保鲜膜，倒扣在网架上等待放凉后再脱模。