家常口水鸡

1鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。
2鸡腿放入锅里，加凉水没过鸡腿，放适量料酒和姜片。
3不要盖锅盖，大火煮开，改中小火煮10分钟。
4盖锅盖，关火，焖10分钟。 用筷子戳一下看看，能轻松穿透且没有血水。

5捞出，放在凉开水中降温(也可放冰水中)。6晾凉后，去皮去骨，撕成条状。
7葱姜蒜切末，小米椒切圈。加入生抽、醋、糖、蚝油、盐拌匀成汁儿。
8料汁浇在撕好的鸡肉上。尽量浇均匀些。
9用筷子拌一拌，让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。尝一口就停不下来了。