减醣80%低碳吐司

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实在是不喜欢洋车前子粉的口感,好在看到村田裕子的书,用面包机也可以做的吐司配方,筋道的口感拯救了我,疯狂想吃吐司~

用料  

鸡蛋 1个约55克左右
原味酸奶 70克
无盐黄油 13克约一大匙
奶油奶酪 40克
1/2小匙
酵母粉 3克约一小匙
罗汉果代糖 15克
麦麸粉 40克
黄豆粉 50克
面筋粉(小麦蛋白) 95克
20ml

减醣80%低碳吐司的做法  

  1. 如果是全手作就照发酵两次的方式,若用面包机,作者使用P牌面包机,选择吐司程式颜色较淡模式,建议酵母粉用自动投入。  

  2. 揉面过程中观察面团软硬,加些水或牛奶,揉面完成可以取出面团整形,这样烤出来比较漂亮。

小贴士

1 这个方子的问题在于材料取得,配方用麦麸粉(小麦),但我手上没有就用了Bob’s Red Mill的燕麦麸皮(oat bran),用料理机打细加入。       2 黄豆粉也是用Bob’s Red Mill,各位千万不要用豆浆粉或自制黄豆粉,在干湿度和颗粒大小方面,会让面包失败,黄豆粉比例不要再大会有一股豆味。                                                                      3 罗汉果代糖没有的话,试试用枫糖或一小匙蜂蜜,总要给酵母食物面包才发的起来,所以酸奶也是不可少。                                                              4 面团好了可以加上各种馅和造型,就不止是单纯的吐司,面团不烤就冷冻,之后拿出来做成pizza也很棒(做pizza不用发酵两次)。盐我怕咸只放1/4小匙。
 

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该菜谱发布于 2019-07-17 14:50:17
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