🦋蝶窦银耳莲子羹🌬补血又养颜

提前一晚将银耳，薏米，和莲子泡发。冷水泡发就可以了，泡发的水最好多倒一些，没过并高出一个手指高。因为银耳吸水会涨开，所以要多放一些。
（有一些银耳质量不好，会泡发的特别大！所以多放水总是没有错的）

泡发好的食材沥干水分，用手将银耳掰得小一些。

冷水下锅，差不多要1升的水，大火煮开，转中火煮两小时。
好的银耳会满满煮出胶质，然后会膨胀一些，所以如果水少了，就容易烧干，所以还是这句话，多放一些水比少放好。

两个小时左右之后，可以拿一个勺子搅一下。如果能明显感受到水变得粘粘的，感觉比较厚了，就可以转小火。看视频里面的，就能很明显感受到水滚动的时候有一些阻力，那说明汤变厚了。

转小火后，放入冰糖和枸杞，再炖一个小时左右就好啦～这边的冰糖含量融化后是相对偏淡一些，没有那么甜，所以可以根据自己的口味适当加或减少冰糖的量。
喜欢吃温热的那就马上可以吃了，想要吃凉口的，室温放凉一些之后放冰箱，等个一小时左右之后就可以吃冰的银耳莲子羹啦！一般放冰箱四五天都没有什么关系的。

这边想要尝试一下蝶窦花版本的可以继续往下看。冷水放入蝶窦花泡个五分钟左右就可以得到天然色素了。

图中是我放了20分钟左右的，可以说是很蓝了，但是我建议不要用这么深的，因为会很诡异。。所以如果你不小心忘记了，然后变这么深了，就再对一点水就好了。通常就是放个5-10分钟之后，就可以兑入煮好的银耳莲子羹。蝶窦水的味道基本没有，所以不会影响甜汤的口味。如果这里用的是别的天然色素，可能就要考虑是不是会影响口味。

如图是加了蝶窦花的银耳莲子羹，有一点光线问题，所以偏灰色，但是实际上是比较呈现湖蓝色。

觉得蝶窦版本比较诡异不能接受的话，完全可以忽略加色素这个步骤，然后直接享用纯版的银耳莲子羹！