白斩鸡

鸡杀好洗净备用

锅大火烧开水把鸡放进去.先不要盖盖子等水再次烧开中小火慢慢煮

水一定不能大滚.一定不能大滚！保持小滚状态30分钟.这样煮出来的鸡肉才滑嫩不老不韧（因为我买的这两只大阉鸡11斤所以时间一定要30分钟）如果鸡小于3斤就减少5分钟

30分钟后关火盖上锅盖焖20分钟捞起（4斤以上的才需要焖哈）

捞起滤干水份晾凉

拿根牙签撮在大腿位置拉出来看有没出血水.如果出血水就是没熟。没有血水就是熟了

煮鸡的汤可以拿来加其它材料煲汤特别鲜甜

白斩鸡讲究刀工我真的不会砍鸡

姜拍扁刀背剁茸拿油炒一下放盐调味.蘸鸡好吃

要是鸡太大吃不完可以1鸡两吃法.1半白斩1半盐咸鸡。直接拿粗盐盐5小时冷藏过夜第二天用开水烫一下砍开就可以吃了。咸鸡有特殊的香味我家人很喜欢