干锅土豆片(非油炸版)
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人做过这道菜
是大胃王不是大力士啊
今天中午吃了一顿特别难吃的川菜，怒而回来炒了一个五花肉版的干锅土豆片，但是又在减肥克制，所以没有油炸，但是也意外不错呢~
用料
| 土豆 | 400克 |
| 五花肉 | 随便 |
| 豆瓣酱 | 1勺(酱汁) |
| 糖 | 1点点(酱汁) |
| 酱油 | 1勺(酱汁) |
| 小米辣 | 3颗 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 老干妈 | 1勺(酱汁，可替换)) |
| 孜然/胡椒 | 随便撒 |
干锅土豆片(非油炸版)的做法
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所有上诉食材都随便切吧切吧放一起
把酱汁的所有材料都放在一个小碗里，随便搅拌搅拌
待用
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倒入少许油(平时炒菜一半的量就行)，加入花椒炸香，捞出花椒(不捞出来也行)，放入切好的五花肉中火煎廉煎，煎到肉皮微黄或者闻到肉香，这一步算是油炸
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然后放入切好的土豆片，尽可能让土豆片平铺在锅上，不要着急翻动，煎土豆片，土豆片微微煎黄，换另一边(就大概每一片土豆片都煎到了就行，不用太过计较，)看到大部分土豆片都有焦黄之后，然后在大火翻炒土豆和肉一分钟
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加入葱姜蒜和小米辣，炒香~
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加入酱汁，翻炒两分钟(主要是把酱汁中的豆瓣酱和老干妈炒香)如果没有豆瓣酱和老干妈，可用其他酱料代替，重点是盐重，有辣味最好
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加入水，不要没过土豆的量~中火炖两分钟，土豆不夹生即可
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然后大火翻炒到国内无水分，感觉食材要粘锅了，尝尝咸淡，一般都是无需再加盐的
关火，根据个人喜好放葱花或者其他调味品，我又撒了点黑胡椒和孜然，超棒！
小贴士
快手菜，里面涉及的酱汁可以根据家里的囤货来，只遵循盐重，有辣味即可~
土豆一定要微微煎一下再大火翻炒，会更香！
加入酱汁后一定要翻炒，把豆瓣酱和老干妈炒香再放水！
土豆一定要微微煎一下再大火翻炒，会更香！
加入酱汁后一定要翻炒，把豆瓣酱和老干妈炒香再放水！
