仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
宅妻饭到爱
此配方出品规格:28×28cm烤盘一个。
照片和步骤稍显繁琐，是因为享受那种仪式感。按材料顺序做其实只需要洗两个大碗，不仅快，还省事 (/^▽^)/
蛋糕体方子可以快速做出松软湿润的蛋糕胚，稍微改动一下，又可以变化出各种各样的风味胚，真心快手好用。
同样，馅料的方子也可以在此配方上，稍做改动就可以花样百变( • ̀ω•́ )✧。
早晨，切一块3CM厚柔软可口的卷，煮上一壶咖啡，随时让你变成浪漫温软的小娇妻~
照片和步骤稍显繁琐，是因为享受那种仪式感。按材料顺序做其实只需要洗两个大碗，不仅快，还省事 (/^▽^)/
蛋糕体方子可以快速做出松软湿润的蛋糕胚，稍微改动一下，又可以变化出各种各样的风味胚，真心快手好用。
同样，馅料的方子也可以在此配方上，稍做改动就可以花样百变( • ̀ω•́ )✧。
早晨，切一块3CM厚柔软可口的卷，煮上一壶咖啡，随时让你变成浪漫温软的小娇妻~
用料
| 【蛋糕体】 | |
| A↓ | |
| 牛奶 | 54克 |
| 色拉油 | 38克 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉（美玫） | 52克 |
| B↓ | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 【内陷】 | |
| A（基础泥）↓ | |
| 紫薯芋泥（熟） | 400克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 砂糖 | 50克 |
| B↓ | |
| A（基础泥） | 200克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】的做法
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蛋糕胚部分备料。
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准备一个大碗，将A部分油和牛奶混合。
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再加入A部分砂糖充分混合。
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筛入低粉，迅速搅匀，越快越好，蛋抽比刮刀好用。
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看状态，细腻无颗粒即可停手！
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分离4个鸡蛋，蛋黄加入上一步骤糊中，蛋清用一个无油无水大碗装好，放一旁。
-
蛋黄和面糊迅速拌匀，放一边。
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B部分，蛋清加少许柠檬汁，高速打至湿性打发，再一次性加入砂糖，高速打匀，不要打过，最后就是鹰嘴状的湿性打发即可，这样做出来的配体更湿润。
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打发蛋清分两次加入蛋糊中，切扮匀，这里一定也是要尽量快，防止过度消泡。
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将搅拌好的原液，以20-30cm的高度，倒入蛋糕模具中。
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用刮刀稍微磨平，入烤箱前震出气泡，2-3次。
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烤箱提前10分钟，预热，160-170°C，18-19分钟，要看自己烤箱的脾性而定，想做出好的蛋糕，一定要多试哦~
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这是新烤箱第一次操作，烤过了（一开始180°C，20分钟）！出炉后，马上脱模，带着烤盘纸拎到晾架上放凉。
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馅料基础泥部分备料:芋泥和紫薯泥，牛奶，黄油，砂糖，淡奶油。
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这个配方用的是某宝现成的芋泥和紫薯泥，因为是冷冻的，先解冻。
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趁热加入液化后的黄油。
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搅拌器低速拌匀。
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倒入牛奶，低速拌匀。
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加入砂糖，低速拌匀。
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用不粘锅小火煸炒，至馅料越来越细腻，不要太干。做好的基础泥盛出，冷却备用，冷藏保存3天。
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取200克基础泥，100克淡奶油，10克砂糖。
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先将基础泥，糖1/3淡奶油一起打发，剩余淡奶慢慢加入打发。
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打发中💪。
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打发好👏可以再打干一些。
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上胚子，涂料子。
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反卷起，可以借助擀面杖，事半功倍。如有需要大家留言，以后做个卷卷vlog啥的~
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切面。
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撒花🧚♀️好吃得转圈圈~
小贴士
1.操作面粉时间越短越好。
2.面粉液和打发蛋白的融合，一定要用切扮的手法，也要快。
3.打发淡奶油时，避免环境温度过热，25°C以下安全；夏天一定要开空调，甚至要预先冰镇打蛋头和碗，或者打发时碗下垫冰块。
4.不幸打发失败，奶油变成了豆腐渣，推荐:煮开，冷却后冷藏，隔天再试试；就当黄油将就用吧╮(╯ω╰)╭
2.面粉液和打发蛋白的融合，一定要用切扮的手法，也要快。
3.打发淡奶油时，避免环境温度过热，25°C以下安全；夏天一定要开空调，甚至要预先冰镇打蛋头和碗，或者打发时碗下垫冰块。
4.不幸打发失败，奶油变成了豆腐渣，推荐:煮开，冷却后冷藏，隔天再试试；就当黄油将就用吧╮(╯ω╰)╭
