怪味排骨
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人做过这道菜
Scarlett1003
怪味的意思有二：
一、无法定义：或是椒盐，或是孜然，或是麻辣……
二、变化多端：你要什么味道，你自己决定。充满了延展性。
一、无法定义：或是椒盐，或是孜然，或是麻辣……
二、变化多端：你要什么味道，你自己决定。充满了延展性。
用料
怪味排骨的做法
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腌（生抽 糖 孜然 盐 料酒 姜）30分钟，盐的量就是总盐量，后续步骤不再放盐。
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炸，炸完第一遍后，捞起来，再炸个两分钟。
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另外起锅，把花椒、姜蒜末、若干干辣椒炒香。我喜欢有点炸糊了的感觉。
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下排骨入锅，加点点糖翻炒浸味，最后出锅前撒点辣椒粉、孜然粉，翻炒两下，出锅。
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特别说明，所有提到的“糖”都是冰糖粉。最后出锅前的“辣椒粉、孜然粉”可以替换为“黑胡椒粉”、“椒盐”、“咖喱粉”等各种你想要的味道，再撒点芝麻也许更好哦！
