蛏子炒年糕

配料：切成图中模样。

蛏子：
去超市买的，搓洗带划水3遍(如同给蛏子来了个小地震)，没有专门吐沙。

年糕：
1、超市买的，包装标注的原料是大米。
2、清洗一下，切成小段。
3、水烧开，中火，下年糕，盖锅盖，煮到年糕浮上水面，倒入一小碗凉水，中火，继续煮到水开，关火。
4、捞出，放在凉水盆中。

开炒
1、锅烧热，中火，倒入油，生姜炒香。
2、蛏子控水，倒入锅中，炒至蛏子大部分开口。
3、倒入料酒、年糕、葱、芹菜、辣椒、盐、糖。翻炒2分钟，使配料与蛏子混合圴匀。
4、中小火，加开水半碗，使年糕不要粘锅，盖上锅盖，烧5分钟。
5、打开锅盖，如果水加多了，中火收汁。尝尝咸淡，淡了加盐，咸了加糖。关火。
6、出锅，装盘。