烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味
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人做过这道菜
七食七_Qi
酥层分明，酥脆到掉渣儿，空气感满满而且最重要的是一点都不油腻～葱油、黑芝麻糖和肉松三种口味哟～
超详细的分享，只给最棒的你萌！
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用料
| 油皮部分 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 水 | 65克左右 |
| 鸡蛋 | 15克左右 |
| 猪油 | 35克 |
| 油酥部分 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 馅料儿 | |
| 葱末 | 15克 |
| 盐、五香粉、糖、植物油 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 植物油 | 5克 |
| 白芝麻 | 适量 |
烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味的做法
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空气感满满有木有
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酥脆的层层分明，而且一点都不会油或者腻
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先来做油皮，把面粉、水、蛋液放入料理机里，搅成团，手揉也都是可以的
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猪油拿出来室温软化一下
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加入软化的猪油
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面团搅成这样表面光滑、柔软可以出手套膜的状态
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包上保鲜膜，松弛20分钟左右
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来做油酥，低筋面粉加猪油，和成团
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右
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馅儿的部分准备了三种，甜的是黑芝麻糖的，黑芝麻用料理机打碎
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混一些白砂糖，再加一些植物油就好啦
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葱香口味的，就是葱末+五香粉+糖+植物油，拌匀即可
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还有一种就是肉松馅儿的
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油酥等分成小团
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如图
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分好的油酥团
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油皮也等分成小团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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取一个油皮团，按压一下，包入油酥团
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擀一下包好的油皮油酥团，两次擀卷，先擀成类似于牛舌饼的形状卷起，再纵向擀卷一次。卷好后，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛20分钟。
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用拇指按压中间的部分，两边折过来，擀开后就可以包馅儿了
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包个黑芝麻糖的，像包包子一样包起来，收入出捏紧。
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再包个海苔肉松的
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包好之后，擀成你要的形状就可以了，圆形或者长方形等
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再来包个葱油的
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表面上刷一层水
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粘上满满的白芝麻
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放入预热好的烤箱，上火190℃，下火200℃烤13、4分钟左右
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烤好啦，酥到掉渣儿，但是一点都不油！酥层清晰分明，棒棒哒！
小贴士
白芝麻生的即可
面粉的水量受季节（温度湿度）等因素影响，不同品牌面粉吸水性也有区别。如有需要请自行调整喔～
酥皮操作尽量速度快一点，温度高的天气可入冰箱冷藏久一点再进行下一步操作
面粉的水量受季节（温度湿度）等因素影响，不同品牌面粉吸水性也有区别。如有需要请自行调整喔～
酥皮操作尽量速度快一点，温度高的天气可入冰箱冷藏久一点再进行下一步操作
